Le Traité de Miamologie – La Pâtisserie

La pâtisserie est une discipline réputée technique et rebelle ! Destinée aux seuls professionnels, pour l’essentiel ! C’est pourquoi 180°C a décidé de s’attaquer à ce monument de l’Art culinaire français à travers un nouveau traité de Miamologie. Comme dans le premier tome consacré à la cuisine et l’univers du salé, le traité va dévoiler aux lecteurs le « pourquoi des choses ». Pourquoi pétrir cette pâte et pas celle‑ci ? Pourquoi mettre le sucre sur les œufs et non le contraire ? Pourquoi fouetter gentiment une fois puis sauvagement une autre ? Tous ces mystères et bien d’autres encore seront dévoilé dans un ouvrage de 240 pages, encore plus développé que son petit frère « salé », sujet oblige !

Source : 180°C