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Published by Reclam.
reiheit geht durch den Magen
Der Geschmack der Freiheit erforscht die Geschichte der Gastronomie als Spiegel gesellschaftlicher und politischer Freiheit. Von historischen Gerichten bis zur Molekularküche bietet das Buch Einblicke in die kulinarische Revolution und die Bedeutung des Geschmacks. Es zeigt, wie Esskultur und Freiheitsbegriff verwoben sind und beleuchtet Chancen sowie Risiken kulinarischer Innovationen.
Ein Muss für Feinschmecker, Kulturinteressierte und alle, die Essen, Geschichte und Freiheit verbinden wollen.
Auch wenn die Autorin immer wieder versucht, es sich nicht anmerken zu lassen, ist es am Ende ein snobistisches Buch über Kulnarik als Kunstform. Interessant ist sicher die historische Einbettung von Restaurants, Technologien, allgemeinen Trends, und wie zufällig vieles auch ist.
